Nutricionista pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional (Instituto VP), certificada como Holistic Health Coach pelo Institute for Integrative Nutrition (New York-EUA) e graduada em Fitoterapia Integrativa (Courses 4U). Terapeuta certificada em Thetahealing® pelo Think, praticante de yôga desde os 16 anos, formou-se professora pelo Centro Shivananda de Yôga Vedanta.

Após ter encontrado na nutrição um caminho de saúde e vitalidade, tendo curado diversas alergias alimentares, excesso de peso e brigas e neuroses com a balança, Gisele acredita em uma alimentação consciente e embasada na ciência da nutrição. O tratamento nutricional é como um caminho de autoconhecimento percorrido passo-a-passo, que considera a pessoa como um todo e busca aprimorar não só suas escolhas alimentares, mas tudo que a alimenta além do prato como exercício físico, relacionamentos, espiritualidade, carreira entre outros. Sua principal experiência contempla dietas vegetarianas, veganas e naturalistas, respeitando as necessidades e escolhas de cada paciente.